Gastronomigundemi.com

Aile şirketlerinde kuşak değişimi ve kurumsallaşma, şirketlerin geleceğini belirleyen başlıkların başında geliyor. Yönetim ve aile şirketleri danışmanı Dr. Yılmaz Sönmez’e göre sürdürülebilirliğin yolu, aile bağlarını korurken kişilerden bağımsız işleyen bir yönetim sistemi kurmaktan geçiyor.

Ibiza ve Formentera’nın yerel ürünleri, şefleri ve restoranları iki günlük gastronomi buluşmasında bir araya geliyor. GastroIbz. Gastro Ibiza y Formentera, 18–19 Eylül’de Ibiza Fuar Merkezi’nde düzenlenecek. Etkinliğin bu yılki odağında yerel ürünler, zeytinyağı ve ada şarapları bulunuyor.

Bean to Bar × Bean to Cup Festivali, 18–20 Eylül’de İstanbul Fişekhane’de kahve ve çikolata dünyasını bir araya getirecek. Üç gün sürecek festivalde Türkiye AeroPress Şampiyonası’ndan Bean to Bar Challenge’a, Türk kahvesi ve latte art yarışmalarından tadım seansları ve workshop’lara uzanan geniş bir program yer alacak.

TYS VendorOS, üretici, dağıtıcı ve bayileri “Sıfır Kaos – Tek Sistem, Tek Gerçek” yaklaşımıyla aynı dijital ticaret ekosisteminde buluşturuyor

TAV Havalimanları Letonya Ülke Direktörü Hakan Uzunosmanoğlu, 1 Ekim 2026 itibarıyla Almaty International Airport’ta Ticari İşler ve Gayrimenkul Yönetiminden Sorumlu Kıdemli Başkan Yardımcısı olarak göreve başlıyor.

VBT Yazılım, siber güvenlik alanındaki uzmanlığıyla öne çıkan Forcerta’ya ortak oldu. Yaklaşık 30 yıllık kurumsal tecrübeyi yenilikçi siber güvenlik stratejileriyle buluşturan bu stratejik güç birliği, her iki şirketin yerel ve uluslararası pazarlardaki büyüme ivmesini hızlandırmayı hedefliyor.

Michelin müfettişlerine göre 2026’nın en belirgin gastronomi eğilimlerinden biri, mutfakların yeniden açık ateşe dönmesi. Şefler teknolojik pişirme yöntemlerinin yanına odun, köz, sıcak taş ve Japon binchotan kömürünü ekliyor. Fransa’da asma dalları ateşe atılırken, Çin’de deniz ürünleri kömürde pişiriliyor. Michelin’e göre köz, duman ve alev artık fine dining’de istisna değil, yeni normal.

Michelin Rehberi’nin 2026’da ilk kez Yeni Zelanda’ya girmesi, ülkenin gastronomi haritasını uluslararası vitrine taşıdı. Dağları, kayak merkezleri ve doğasıyla tanınan Queenstown ise Michelin yıldızlarının ardından yemek için seyahat edilen yeni destinasyonlardan birine dönüşüyor. Bu dönüşümün merkezinde ithal lüks ürünler değil; pāua, karengo, yabani geyik eti, yerel sebzeler ve Central Otago şarapları var.

Creative People “Talks & Hospitality Awards 2026” kapsamında gastronomi ve ağırlama sektörünün farklı alanlarında ödüller sahiplerini buldu. İstanbul’da düzenlenen gecede Eataly, “En İyi Gurme Market” kategorisinde ödüle değer görüldü.

Yıllarca dijital kiosk, mobil sipariş ve yapay zekâ sistemlerine yatırım yapan fast-food zincirleri, müşteri deneyiminde yeniden insan temasını öne çıkarıyor. McDonald’s iki milyondan fazla çalışanı kapsayacak yeni bir hizmet eğitimine hazırlanırken, Wendy’s yapay zekâ uygulamalarını gözden geçiriyor. Burger King ise kasalarda çalışan bulunmasına yeniden ağırlık veriyor.