Dünyanın en prestijli gastronomi rehberlerinden Michelin Rehberi, Türkiye’deki kapsamını genişletiyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’nın ardından ilk kez ülke genelinde hazırlanacak 2027 Michelin Rehberi Türkiye Ulusal Seçkisi, 3 Aralık 2026 Perşembe günü İstanbul’daki Divan Kuruçeşme’de düzenlenecek törenle açıklanacak.
Türkiye’nin farklı bölgelerindeki restoranları aynı değerlendirme kapsamında buluşturacak yeni seçki, yerel mutfak geleneklerinden çağdaş gastronomi anlayışına uzanan geniş bir çeşitliliği uluslararası alanda görünür kılmayı hedefliyor.
Törende Michelin Yıldızı kazanan restoranların yanı sıra gastronomi ve konaklama sektöründe öne çıkan profesyonellere yönelik özel ödüller de sahiplerini bulacak.
İstanbul’dan Anadolu’ya uzanan gastronomi yolculuğu
Michelin Rehberi’nin Türkiye’deki yolculuğu 2022 yılında İstanbul’un değerlendirme kapsamına alınmasıyla başladı. İstanbul, rehberin 38’inci gastronomi destinasyonu olurken 2023 seçkisinde kentten 53 restoran yer aldı.
Rehberin kapsamı daha sonra İzmir ve Muğla’ya, 2026 seçkisiyle de Kapadokya’ya genişledi.
2027 seçkisiyle birlikte değerlendirmeler ilk kez ülke geneline yayılacak. Böylece Anadolu’nun farklı bölgelerindeki restoranlar, yerel ürünler ve mutfak gelenekleri de uluslararası gastronomi dünyasının dikkatine sunulacak.
Türkiye’de 17 Michelin yıldızlı restoran bulunuyor
Michelin Rehberi’nin 2026 Türkiye seçkisinde 15 restoran bir Michelin Yıldızı, iki restoran ise iki Michelin Yıldızı ile değerlendirildi.
Aynı seçkide 39 restoran, kaliteli yemekleri uygun fiyatlarla sunan işletmelere verilen Bib Gourmand kategorisinde yer aldı. Michelin tarafından ayrıca 115 restoran, Michelin Selected kategorisinde listelendi.
2027 seçkisiyle bu tablonun nasıl değişeceği, hangi restoranların ilk yıldızını kazanacağı ve yeni gastronomi destinasyonlarının nasıl temsil edileceği merakla bekleniyor.
Yerel mutfaklar için yeni fırsat
Michelin Rehberi’nin Türkiye genelini kapsayacak şekilde genişlemesi, gastronomi turizmi açısından da önem taşıyor.
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, ülkenin farklı bölgelerindeki yerel ürünlerin, pişirme tekniklerinin ve mutfak geleneklerinin uluslararası ölçekte daha görünür hâle geleceğini belirtti.
Ersoy, gastronominin Türkiye’nin 81 ilde ve yılın 12 ayında turizmi geliştirme hedefinin önemli unsurlarından biri olduğunu vurguladı.
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec de Türkiye’nin köklü bölgesel mutfak gelenekleriyle çağdaş gastronomi yorumlarını bir arada barındırdığına dikkat çekti.
Michelin yıldızları nasıl veriliyor?
Michelin Rehberi’nin restoran değerlendirmeleri, kimliklerini açıklamadan ziyaret gerçekleştiren bağımsız müfettişler tarafından yapılıyor.
Restoranlar beş temel kriter doğrultusunda değerlendiriliyor:
- Kullanılan malzemelerin kalitesi
- Pişirme tekniklerindeki ustalık
- Lezzetlerin uyumu
- Şefin kişiliğinin mutfağa yansıması
- Menünün tamamında ve zaman içinde tutarlılık
Michelin sisteminde bir yıldız yüksek kaliteli mutfağı, iki yıldız özel bir yolculuğa değecek üstün nitelikli mutfağı, üç yıldız ise başlı başına bir seyahati hak eden olağanüstü mutfağı temsil ediyor.
2027 Michelin Rehberi Türkiye seçkisinin tamamı, 3 Aralık’taki törenin ardından rehberin resmî internet sitesi ve mobil uygulamasında yayımlanacak.
