Mod seçin, deneyimini kişiselleştirin.
Food & Wine’ın 2026’da “Yılın Restoranı” seçtiği Chicago’daki John’s Food & Wine, yalnızca mutfağıyla değil çalışma modeliyle de dikkat çekiyor. Restoranda bulaşıkçı dahil birçok çalışanın yıllık kazancı 70 bin doların üzerine çıkarken, geleneksel bahşiş sisteminin yerine yüzde 20 servis ücreti uygulanıyor.
TikTok ve Instagram’da viral olan yiyecekler, restoran ve kafaların önündeki kuyrukları yeni bir pazarlama aracına dönüştürüyor. Londra’dan Preston’a uzanan örneklerde müşteriler bir dondurma, dürüm ya da fırında patates için saatlerce bekliyor. Bazı işletmeler talebi karşılamak için yalnızca kuyrukları yönetecek personel istihdam ederken, viral ilginin getirdiği kalabalık restoranlar için fırsat kadar yeni sorunlar da yaratıyor.
Baskı öncesi çözümler, flekso klişe üretimi, renk yönetimi ve prova sistemleri alanlarında faaliyet gösteren Bülent Klişe, Ar-Ge çalışmaları kapsamında geliştirdiği yazılımla GMG çıktılarında yer alan QR kod üzerinden kritik üretim bilgilerine hızlı erişim sağlıyor.
Suudi Arabistan, petrol dışı ekonomiyi büyütme hedefinin bir parçası olarak gastronomiyi yeni bir çekim alanına dönüştürüyor. Riyad ve Cidde’de ünlü şeflerin restoranları artarken, Michelin Rehberi’nin ülkeye girişi ve hızlanan turizm yatırımları Suudi Arabistan’ı Orta Doğu’nun yükselen gastronomi merkezlerinden biri haline getiriyor.
Bodrum’da kıyıda başlayan deniz börülcesi hasadı, Şef Theodor Falser’in Ege ve Akdeniz mutfağından esinlenen menüsüyle sofraya taşındı. Salicorne’nin sezon finali için düzenlenen “La Récolte de Salicorne”, katılımcıları ürünün doğal ortamından mutfaktaki dönüşümüne uzanan bir gastronomi deneyiminde buluşturdu.
TasteAtlas’ın dünya börekleri sıralamasında Türk mutfağı ilk 10’a sekiz lezzetle girdi. Listenin zirvesine İstanbul’un paçanga böreği yerleşirken Gaziantep’in katmeri ikinci oldu. Kol böreği, sigara böreği, gül böreği, Boşnak böreği, su böreği ve tepsi böreği de ilk 10’da kendine yer buldu.
Lil’a Restaurant, Kapadokya’nın köylerinde yaşayan tarifleri ve yerel ürünleri merkeze alan yeni tadım menüsü “Kapadokya Hafızası”nı hazırladı. Kaymaklı’nın kuru kaymağından Derinkuyu’nun ağpaklasına, Akköy’ün Alyanak buğdayından Uçhisar’ın asma yaprağına uzanan menü, bölgenin geleneksel yemeklerini çağdaş tekniklerle yeniden yorumluyor.
Londra’daki Darjeeling Express’in kurucusu Şef Asma Khan, Türkiye ziyaretinde rotasını Tokat’a çevirdi. Şef Sinem Özler ile bölgenin üretim kültürünü inceleyen Khan, Narince üzümünden yaprak sarmasına uzanan yerel mutfak geleneğini üreticiler ve kadın kooperatifleriyle birlikte deneyimledi.
Farklı mutfakları, sokak lezzetlerini, yerel üreticileri ve gastronomi söyleşilerini bir araya getiren Taste and the City, Beykoz Kundura’da başladı. 5-6 Eylül tarihlerinde düzenlenen etkinlikte restoranların hazırladığı seçkilerin yanı sıra atölyeler, söyleşiler, üretici buluşmaları ve müzik programları yer alıyor.
Londra gastronomi sahnesinin yükselen isimlerinden Sertaç Dirik, aile restoranı Mangal 2’den ayrıldıktan üç yıl sonra kendi restoranı Kid ile Soho’da yeni bir sayfa açıyor. Dirik ve ortağı David Carter, restoranın mutfağını oluştururken İstanbul sokaklarından ocakbaşlarına uzanan bir araştırma yaptı; Musa Dağdeviren’in mutfağında oğlak pişirdi. Ortaya aile hafızasıyla çağdaş Londra gastronomisini aynı ateşin etrafında buluşturan bir restoran çıktı.
