Gastronomigundemi.com

Markiz Patent Genel Müdürü Orhan Eriman:

Yazın sonuna gelirken dünya restoranlarının menülerinde bazı ortak eğilimler belirginleşiyor. Çiğ deniz ürünlerinden sebzeyi tabağın merkezine taşıyan reçetelere, tatlı-tuzlu eşleşmelerden soft-serve dondurmaya kadar uzanan yeni yaklaşım, şeflerin mevsim ürünlerini daha sade ama beklenmedik kombinasyonlarla kullandığını gösteriyor.

Çanakkale Kültür Yolu Festivali, kentin gastronomi mirasını 52 Lezzet Noktası’nda ziyaretçilerle buluşturuyor. 29 Ağustos-7 Eylül tarihleri arasındaki festivalde deniz ürünlerinden ada mutfağına, zeytinyağlılardan coğrafi işaretli ürünlere uzanan Çanakkale mutfağı öne çıkacak. Gastronomi programında şefler ve yemek kültürü uzmanları da yer alacak.

Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un Tuğra Restoran’ı, Osmanlı coğrafyasının kıyılarında şekillenen mutfak kültüründen yola çıkan yeni menüsünü hazırladı. “Taâmât-ı Sâhil-i Hâssa” adlı menüde lakerda, kelle söğüş ve dolmadan Hünkâr Beğendi’ye uzanan geleneksel lezzetler çağdaş yorumlarla sofraya geliyor.

Karadeniz’in balıkçılık kültürü ve yöresel mutfağı Fatsa’da...

Uluslararası Gastronomi Film Festivali kapsamında düzenlenen Kısa Film Yarışması için başvurular başladı. Yerel mutfaklardan sürdürülebilirliğe, üreticilerin hikâyelerinden geleceğin gıda sistemlerine uzanan filmlerin yarışacağı organizasyonda, yapay zekâ destekli yapımlar için de ayrı bir kategori bulunuyor.

McDonald’s Türkiye, mimarisi ve bulunduğu bölgeyle kurduğu ilişkiyle öne çıkan yedi restoranını “McDonald’s’ın 7 Harikası” projesinde bir araya getirdi. Sirkeci’nin tarihi atmosferinden Göcek Marina’ya, Selçuk’un taş mimarisinden Yalıkavak’ın gün batımına uzanan seçki, fast food restoranlarında mekân deneyimini öne çıkarıyor.

Buselik, eylül ayı boyunca her Salı ve Pazar akşamı düzenleyeceği “Gün Batımında Buselik” buluşmalarıyla meyhane sofrasını günün son ışıklarına taşıyor. Saat 19.00’da başlayacak akşamlarda klasik meyhane lezzetlerinin yanı sıra özel ikramlar, müzik ve İstanbul temalı sürprizler yer alacak.

Yapay zeka desteği ile basın bülteni hazırlıyor, ücretsiz editör desteği sunuyor ve dakikalar içinde hazırlanan haberleri Türkiye’den Kuzey Amerika’ya kadar anlaşmalı dijital yayın ağı ile buluşturuyor

Pirinci birkaç kez yıkayıp suyunu süzmek yeterli mi? Gıda güvenliği üzerine çalışan Bülent Şık’ın Agos’ta aktardığı bilimsel araştırmalar, pirinci kısa süre ön haşlayıp suyunu dökmenin çok daha etkili olabileceğini gösteriyor. Bir araştırmada yöntem, çalışmada kullanılan beyaz pirinçlerde inorganik arsenik miktarını ortalama yüzde 73, kahverengi pirinçlerde ise yüzde 54 azalttı.