Gastronomigundemi.com

OYAK Genel Müdürü Murat Yalçıntaş, OYAK’ta son...

COP31’in lojistik operasyonları için tercih edilen OMSAN Lojistik’in öncülüğünde OYAK’ın lojistik gücü; karayolu, demiryolu, liman ve deniz yolunda büyüyor.

The Ritz-Carlton, Istanbul’un ana restoranı Atölye, 1-11 Ekim tarihleri arasında Karadeniz mutfağına odaklanan özel bir menü sunacak. Executive Chef Ali İhsan Özkan ve ekibinin hazırladığı menüde muhlamadan Bafra pidesine, hamsi kuşundan Sinop mantısına ve Hamsiköy sütlacına kadar bölgenin farklı noktalarından lezzetler yer alıyor.

Four Seasons Hotel Sultanahmet, 30. yılını Sunay Akın’ın İstanbul ve yapının geçmişine uzanan anlatımıyla kutladı. Gecede Executive Chef Özgür Üstün’ün İstanbul ve Anadolu mutfak kültüründen ilhamla hazırladığı altı aşamalı özel menü de sunuldu. Yıl dönümü için hazırlanan menü, davetin ardından bir ay boyunca AVLU’da servis edilecek.

Sosyal medya, haberler ve platformlardaki parçalı veri yapısı, iletişim ekiplerinin krizleri ve fırsatları kaçırmasına neden oluyor. Yapay zekâ destekli BraindPower, günde 1 milyondan fazla dijital veriyi tek ekranda toplayıp 50 dilde analiz ederek markalara anlık karar desteği sunuyor.

Doğa Sigorta, son günlerde şirket hakkında kamuoyuna yansıyan haberlerin ardından açıklama yaptı.

Japonya’daki villa aida restoranının kurucu şefi Kanji Kobayashi, 23-25 Eylül tarihlerinde İstanbul’da özel bir tadım menüsü sunacak. İki Michelin yıldızı ve Michelin Green Star ile ödüllendirilen şef, Japon mutfak kültürünü İtalya’da geliştirdiği yerel ürün ve mevsimsellik anlayışıyla buluşturuyor.

ABD’de restoranlara yapılan ziyaretler ağustosta geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 2,4 geriledi. Aynı dönemde dışarıda yemek fiyatları yüzde 3,4 artarken, market gıdalarındaki yükseliş yüzde 2,2’de kaldı. Artan işletme maliyetlerini menülere yansıtan restoranlar, bu kez fiyat hassasiyeti artan müşteriyi kaybetme riskiyle karşı karşıya. Sektörde fiyat ile müşteri trafiği arasındaki denge giderek daha kritik hale geliyor.

Üretimde dijital dönüşümün sürdürülebilirliği için teknolojiyle birlikte insan kaynağına da yatırım yapan trex, çalışanları dönüşüm süreçlerinin aktif parçası haline getirmeyi amaçlayan Dijital Dönüşüm Elçileri Programı’nı hayata geçirdi. Programın ilk uygulaması Konveyör çalışanlarının katılımıyla tamamlandı. Katılımcılar, üretim sahasından sisteme uzanan veri ve sinyal akışını uygulamalı olarak deneyimlerken, dijital dönüşüm süreçlerine ilişkin geliştirme önerilerini de paylaştı.

Ferran Adrià’nın gastronomi dünyasını değiştiren El Bulli macerası ekrana taşındı. Altı bölümlük “Gènesi”, genç bir Adrià’nın 1980’lerde Cala Montjoi’deki mutfağa gelişinden El Bulli’nin dünya gastronomisinin en etkili restoranlarından birine dönüşmesine uzanan dönemi anlatıyor. Dizinin gastronomi sahnelerinde restoranın eski ekibi görev alırken, El Bulli’nin ikonik tabakları da çekimler için yeniden hazırlandı.