Gastronomigundemi.com

Gıda Güvenliği ve Sağlık Des Moines, Iowa’da...

Amerika’nın gıda güvenliği, üretim sürecinde karşılaşılan kirleticilere...

Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu tarafından...

Dubai gastronomi sahnesinin dikkat çeken isimlerinden Grégoire Berger ile Izaka Terrace Head Chef’i Serhat Eliçora, İstanbul’da aynı mutfağı paylaşıyor. 19–20 Ekim’de gerçekleştirilen “Four Hands Dinner” için bir araya gelen iki şef, farklı coğrafyalarda şekillenen mutfak yaklaşımlarını yedi aşamalı özel bir tadım menüsünde buluşturdu. Deniz ürünleri, mevsimsel malzemeler, ateş ve çağdaş teknikler gecenin gastronomi dilini oluşturuyor.

Londra’nın Mayfair semti ve Dubai’nin ardından Il Gattopardo, dünyadaki üçüncü adresini İstanbul’da açıyor. İtalyan Rivierası’nın yaşam tarzını gastronomi, tasarım ve müzikle buluşturan restoran, 21 Ekim’de Galataport İstanbul’daki COMMUNITÉ bünyesinde kapılarını açacak. Executive Chef Massimo Pasquarelli’nin hazırladığı menüden yaklaşık 100 etiketlik şarap seçkisine uzanan yeni adres, İstanbul’da “La Dolce Vita” ruhunu Boğaz kıyısına taşımayı hedefliyor.

İstanbul’da sonbahar yalnızca havanın serinlemesi değil, balığın Boğaz’a dönüşü demek. Karadeniz’de beslenip yağlanan balıkların Marmara’ya doğru göçüyle tezgâhlar hareketleniyor, sofralar değişiyor. Palamutla başlayan sezon lüfer, uskumru ve hamsiyle devam ediyor; kış ilerledikçe kalkan öne çıkıyor. Peki balık sezonunda hangi ay hangi balık yenir?

Penn State Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, yapay zeka (YZ)...

Nebraska Üniversitesi’nde tarım projesi, başarıyla ilk hasadını...

Yale Üniversitesi’nde yapılan yeni bir araştırma, bireylerin...

FestOlive III. Edremit Zeytinyağı Tadım Festivali’nde 16 bin 2 kişinin katıldığı toplu tadım etkinliğiyle Guinness Dünya Rekoru kırıldı. Edremit, 2009’dan bu yana İspanya’nın elinde bulunan 12 bin 909 kişilik rekoru geride bırakarak zeytinyağı tadımında dünya rekorunun yeni sahibi oldu.