Mod seçin, deneyimini kişiselleştirin.
Michelin müfettişlerine göre 2026’nın en belirgin gastronomi eğilimlerinden biri, mutfakların yeniden açık ateşe dönmesi. Şefler teknolojik pişirme yöntemlerinin yanına odun, köz, sıcak taş ve Japon binchotan kömürünü ekliyor. Fransa’da asma dalları ateşe atılırken, Çin’de deniz ürünleri kömürde pişiriliyor. Michelin’e göre köz, duman ve alev artık fine dining’de istisna değil, yeni normal.
Michelin Rehberi’nin 2026’da ilk kez Yeni Zelanda’ya girmesi, ülkenin gastronomi haritasını uluslararası vitrine taşıdı. Dağları, kayak merkezleri ve doğasıyla tanınan Queenstown ise Michelin yıldızlarının ardından yemek için seyahat edilen yeni destinasyonlardan birine dönüşüyor. Bu dönüşümün merkezinde ithal lüks ürünler değil; pāua, karengo, yabani geyik eti, yerel sebzeler ve Central Otago şarapları var.
Creative People “Talks & Hospitality Awards 2026” kapsamında gastronomi ve ağırlama sektörünün farklı alanlarında ödüller sahiplerini buldu. İstanbul’da düzenlenen gecede Eataly, “En İyi Gurme Market” kategorisinde ödüle değer görüldü.
Yıllarca dijital kiosk, mobil sipariş ve yapay zekâ sistemlerine yatırım yapan fast-food zincirleri, müşteri deneyiminde yeniden insan temasını öne çıkarıyor. McDonald’s iki milyondan fazla çalışanı kapsayacak yeni bir hizmet eğitimine hazırlanırken, Wendy’s yapay zekâ uygulamalarını gözden geçiriyor. Burger King ise kasalarda çalışan bulunmasına yeniden ağırlık veriyor.
Food & Wine’ın 2026’da “Yılın Restoranı” seçtiği Chicago’daki John’s Food & Wine, yalnızca mutfağıyla değil çalışma modeliyle de dikkat çekiyor. Restoranda bulaşıkçı dahil birçok çalışanın yıllık kazancı 70 bin doların üzerine çıkarken, geleneksel bahşiş sisteminin yerine yüzde 20 servis ücreti uygulanıyor.
TikTok ve Instagram’da viral olan yiyecekler, restoran ve kafaların önündeki kuyrukları yeni bir pazarlama aracına dönüştürüyor. Londra’dan Preston’a uzanan örneklerde müşteriler bir dondurma, dürüm ya da fırında patates için saatlerce bekliyor. Bazı işletmeler talebi karşılamak için yalnızca kuyrukları yönetecek personel istihdam ederken, viral ilginin getirdiği kalabalık restoranlar için fırsat kadar yeni sorunlar da yaratıyor.
Baskı öncesi çözümler, flekso klişe üretimi, renk yönetimi ve prova sistemleri alanlarında faaliyet gösteren Bülent Klişe, Ar-Ge çalışmaları kapsamında geliştirdiği yazılımla GMG çıktılarında yer alan QR kod üzerinden kritik üretim bilgilerine hızlı erişim sağlıyor.
Suudi Arabistan, petrol dışı ekonomiyi büyütme hedefinin bir parçası olarak gastronomiyi yeni bir çekim alanına dönüştürüyor. Riyad ve Cidde’de ünlü şeflerin restoranları artarken, Michelin Rehberi’nin ülkeye girişi ve hızlanan turizm yatırımları Suudi Arabistan’ı Orta Doğu’nun yükselen gastronomi merkezlerinden biri haline getiriyor.
Bodrum’da kıyıda başlayan deniz börülcesi hasadı, Şef Theodor Falser’in Ege ve Akdeniz mutfağından esinlenen menüsüyle sofraya taşındı. Salicorne’nin sezon finali için düzenlenen “La Récolte de Salicorne”, katılımcıları ürünün doğal ortamından mutfaktaki dönüşümüne uzanan bir gastronomi deneyiminde buluşturdu.
TasteAtlas’ın dünya börekleri sıralamasında Türk mutfağı ilk 10’a sekiz lezzetle girdi. Listenin zirvesine İstanbul’un paçanga böreği yerleşirken Gaziantep’in katmeri ikinci oldu. Kol böreği, sigara böreği, gül böreği, Boşnak böreği, su böreği ve tepsi böreği de ilk 10’da kendine yer buldu.
