Dünya mutfaklarının geleneksel yemeklerini kullanıcı değerlendirmeleri üzerinden sıralayan TasteAtlas’ın börek listesinde Türkiye açık ara öne çıktı.
17 Ağustos 2026’da güncellenen “10 Börek Varieties Ranked From the Best to the Worst” sıralamasında ilk 10 lezzetin sekizi Türkiye’den çıktı.
Listenin ilk sırasında 4,3 puanla paçanga böreği bulunuyor. Aynı puana sahip Gaziantep katmeri ikinci, Bosna-Hersek’in bureki ise üçüncü sırada.
Paçanga böreği zirvede
TasteAtlas, paçanga böreğini özellikle İstanbul ve Anadolu’yla ilişkilendiriyor. İstanbul’da geleneksel Sefarad mutfağıyla da bağlantısı bulunan börek; yufka, pastırma ve kaşar peyniriyle hazırlanıyor. Tarife biber ve domates de eklenebiliyor.
Geleneksel yöntem kızartma olsa da paçanga böreğinin fırında hazırlanan çeşitleri de bulunuyor.
Paçanga böreği yalnızca börekler arasında değil, TasteAtlas’ın dünyanın en iyi 100 tuzlu hamur işi sıralamasında da altıncı sırada bulunuyor.
Katmer ikinci sırada
Listenin ikinci sırasında Gaziantep katmeri var.
Antep fıstığı ve kaymakla hazırlanan katmer, TasteAtlas tarafından tatlı bir börek çeşidi olarak sınıflandırılıyor. Gaziantep’te özellikle kahvaltıyla özdeşleşen katmerin yeni evlenen çiftlerin ilk sabahında yenmesine ilişkin gelenek de platformun tanıtımında yer alıyor.
Üçüncülük ise Bosna-Hersek’in burekine ait. Kıymalı iç harcı ve ince hamur katmanlarıyla hazırlanan burek, Balkan mutfağının en bilinen yemeklerinden biri.
İlk 10’da Türkiye’den sekiz lezzet
TasteAtlas’ın güncel börek sıralaması şöyle:
- Paçanga böreği – Türkiye — 4,3
- Katmer – Türkiye — 4,3
- Burek – Bosna-Hersek — 4,3
- Kol böreği – Türkiye — 4,2
- Chebureki – Kırım/Ukrayna
- Sigara böreği – Türkiye — 4,1
- Gül böreği – Türkiye — 4,0
- Boşnak böreği – Türkiye — 4,0
- Su böreği – Türkiye — 4,0
- Tepsi böreği – Türkiye — 4,0
Böylece Türkiye yalnızca ilk iki sırayı almakla kalmadı; ilk 10’un yüzde 80’ini oluşturdu.
Su böreği de listede
Dokuzuncu sıradaki su böreği, TasteAtlas’ın hazırlanması en zor Türk böreklerinden biri olarak tanımladığı çeşitlerden.
Peynir ve maydanozla hazırlanan geleneksel iç harcının yanı sıra hamur yapraklarının pişirme öncesinde işlemden geçirilmesi, su böreğini diğer çeşitlerden ayırıyor.
Onuncu sıradaki tepsi böreği ise kıyma, patates, ıspanak veya peynir gibi farklı içlerle hazırlanabilen çeşitleriyle listeyi tamamlıyor.
Liste yaklaşık 520 bin geçerli değerlendirmeye dayanıyor
TasteAtlas’ın açıklamasına göre börek sıralaması hazırlanırken 796 bin 144 kullanıcı değerlendirmesi sisteme girdi. Platform bunların 520 bin 250’sini geçerli değerlendirme olarak kabul etti.
TasteAtlas, sıralamalarının kesin bir “dünya gastronomisi hükmü” olarak görülmemesi gerektiğini de özellikle belirtiyor. Sistem; bot, milliyetçi veya yerel yanlılığı yansıttığını değerlendirdiği oyları filtrelemeye ve gastronomi konusunda bilgili olarak tanımladığı kullanıcıların değerlendirmelerine daha fazla ağırlık vermeye çalışıyor.
Dolayısıyla listeyi bir gastronomi yarışmasının jüri sonucu değil, TasteAtlas kullanıcılarının değerlendirmelerine dayalı sıralaması olarak okumak gerekiyor.
Kaynak: TasteAtlas, 10 Börek Varieties Ranked From the Best to the Worst, son güncelleme 17 Ağustos 2026.
