Gaziantep ile Bodrum arasında özel bir gastronomi buluşması gerçekleşiyor. Gault & Millau Türkiye tarafından Tek Şapka ile ödüllendirilen Senato Restaurant ve Hışvahan, 30 Ağustos akşamı Ruins Luxury Resort’un ev sahipliğinde ortak bir gastronomi gecesi düzenleyecek.
İki restoranın mutfak yaklaşımını aynı sofrada buluşturacak gece, özellikle Gaziantep’in kuşaktan kuşağa aktarılan yemek kültürüne odaklanacak.
449 yıllık Hışvahan’dan Bodrum’a
Gaziantep Kalesi’nin eteklerinde bulunan Hışvahan’ın tarihi 1577 yılına uzanıyor. Lala Mustafa Paşa tarafından yaptırılan yapı, kentin en eski yapıları arasında yer alıyor.
Bugün gastronomi kimliğiyle de öne çıkan Hışvahan’ın mutfağını Mine Özmen yönetiyor.
Özmen’in yaklaşımında unutulmaya yüz tutmuş ev yemekleri, ailelerden aktarılan tarifler ve Gaziantep’in yerel ürünleri önemli yer tutuyor. Geleneksel reçeteler, mevsimsel ve bölgesel malzemeler korunarak günümüz gastronomi teknikleriyle yeniden yorumlanıyor.
30 Ağustos gecesi için hazırlanan seçki de bu mutfak hafızasını Bodrum’a taşıyacak.
İki farklı mutfak yaklaşımı aynı sofrada
Buluşmanın diğer tarafında ise Senato Restaurant ve Şef Emir Hakan bulunuyor.
Senato’nun mutfağı mevsimsel ürünleri merkeze alan ve geleneksel reçeteleri çağdaş tekniklerle buluşturan bir yaklaşım izliyor.
Bodrum’da kurulacak ortak sofrada Senato’nun bu yaklaşımı ile Hışvahan’ın Gaziantep mutfağından taşıdığı yemek hafızası bir araya gelecek.
İki restoran da Gault & Millau’dan Tek Şapkalı
Gecenin bir başka ortak noktası ise iki restoranın da Gault & Millau Türkiye seçkisinde yer alması.
Senato Restaurant ve Hışvahan, gastronomi rehberi tarafından Tek Şapka ile ödüllendirilen restoranlar arasında bulunuyor.
30 Ağustos’taki buluşma böylece yalnızca iki şefin ortak menüsü değil, Türkiye’nin birbirinden oldukça farklı iki gastronomi coğrafyasının karşılaşması niteliği taşıyor.
Gaziantep’in güçlü baharatları, yerel ürünleri ve kuşaklar boyunca aktarılan yemek kültürü; Bodrum’un yaz atmosferinde Ege’nin mevsimsellik odaklı mutfak anlayışıyla aynı sofrada buluşacak.
