Hatay’ın zengin mutfak kültürünü koruma ve gelecek kuşaklara aktarma çalışmalarında yeni bir aşamaya gelindi. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından beş yöresel lezzete daha coğrafi işaret tescili verildi.
Türk Patent’in 226 Sayılı Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yer alan yeni tesciller Hatay Helva Hattuş, Hatay Şam Tatlısı, Antakya Sasiço, Hatay Mortadella Yemeği ve Hatay Mercimekli Aşı oldu.
Beş yeni lezzet koruma altında
Yeni tesciller Hatay mutfağının farklı kültürel katmanlarını da ortaya koyuyor. Mercimekli aşı geleneksel ev yemeklerini, sasiço ve mortadella kentin kendine özgü et ürünleri geleneğini, helva hattuş ile Şam tatlısı ise tatlı kültürünü temsil ediyor.
Coğrafi işaret tesciliyle bu ürünlerin Hatay’la olan bağı, geleneksel üretim özellikleri ve özgün kimlikleri resmî koruma altına alınmış oldu.
Beş ürün için düzenlenen coğrafi işaret belgeleri, Antakya Gastronomi Çarşısı’nda gerçekleştirilen programla tanıtıldı.
2023’te 25’ti, bugün 75
Hatay’ın son üç yıldaki yükselişi de dikkat çekici. Hatay Valisi Mustafa Masatlı’nın verdiği bilgiye göre kent, 5 Şubat 2023’te 25 coğrafi işaretli ürüne sahipken bugün 75 ürüne ulaşmış durumda.
Hatay aynı dönemde coğrafi işaretli ürün sayısı bakımından Türkiye’deki 25’inci sıradan üçüncü sıraya yükseldi. Kentte halen başvuru ve tescil süreci devam eden başka yöresel ürünler de bulunuyor.
Hedef Türkiye birinciliği
Yeni tesciller aynı zamanda 2017’den bu yana UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda gastronomi alanında yer alan Hatay’ın mutfak mirasının korunması açısından önem taşıyor.
Masatlı, devam eden başvuruların da sonuçlandırılmasıyla hedeflerinin Hatay’ı coğrafi işaretli ürün sayısında Türkiye’nin birinci şehri haline getirmek olduğunu açıkladı.
Depremlerin ardından yeniden yapılanma sürecinin devam ettiği Hatay’da gastronomi mirasının tescillenmesi, yalnızca kültürel değerlerin korunması değil; yerel üretimin, gastronomi turizminin ve yöresel ürün ekonomisinin güçlendirilmesi açısından da önem taşıyor.
