Çorum mutfağı, dünyanın önemli gastronomi buluşmalarından San Sebastian Gastronomika’da uluslararası şefler, gastronomi profesyonelleri ve basın mensuplarına tanıtıldı.
Çorum Belediyesi, organizasyon kapsamında biri canlı yemek gösterimi, diğeri Miramar Sarayı’nda gerçekleştirilen özel davet olmak üzere iki etkinlikle kentin gastronomi mirasını San Sebastian’a taşıdı.
Irgat böreği ve zeytinyağlı sarma San Sebastian’da
İlk etkinlik San Sebastian Gastronomika’daki “Show Cooking” bölümünde gerçekleştirildi.
Çorum mutfağının geleneksel lezzetlerinden ırgat böreği canlı olarak hazırlanırken, Çorum yöresinin üzüm yaprakları ve Osmancık pirinci kullanılarak zeytinyağlı sarma yapıldı. Hazırlanan yemekler etkinliğe katılan şeflere ve gastronomi profesyonellerine ikram edildi.
Sunumda yalnızca tarifler değil, yemeklerin ortaya çıktığı coğrafya, geleneksel hazırlanma teknikleri ve Anadolu mutfak kültüründeki yerleri de anlatıldı.
Böylece Çorum mutfağı, yöresel ürünlerin yanı sıra bu ürünlerin çevresinde oluşan üretim ve yemek kültürüyle tanıtıldı.
Miramar Sarayı’nda Çorum lezzetleri
Günün ikinci buluşması San Sebastian’ın simge yapılarından Miramar Sarayı’nda düzenlenen özel davette gerçekleşti.
Uluslararası gastronomi dünyasından konukların ağırlandığı etkinlikte Çorum için özel bir tadım alanı oluşturuldu.
Tadım menüsünde leblebi unuyla hazırlanan pankek, Kargı tulum peyniri ve pekmezin yanı sıra Çatalkara üzüm yaprağı, Osmancık pirinci ve Alaca mor soğanıyla hazırlanan zeytinyağlı sarma yer aldı.
İskilip sirkesi ile Osmancık ve İskilip yaylalarından elde edilen yöresel ballar da konuklara sunulan ürünler arasındaydı.
Leblebiden pirince Çorum’un yerel ürünleri anlatıldı
Çorum standını ziyaret eden şefler, gastronomi profesyonelleri ve uluslararası basın mensuplarına tadımın yanı sıra ürünlerin yetiştirildiği coğrafya ve geleneksel üretim yöntemleri hakkında bilgi verildi.
Türkiye’de özellikle leblebisiyle tanınan Çorum, San Sebastian’daki etkinliklerde gastronomi kimliğinin bunun çok ötesine uzandığını; pirinçten üzüm yaprağına, peynirden sirkeye ve bala kadar farklı yerel ürünleriyle ortaya koydu.
San Sebastian Gastronomika’daki iki buluşma, Anadolu’nun yerel mutfaklarından Çorum’un ürünlerini ve geleneksel tariflerini uluslararası gastronomi çevrelerine tanıtma fırsatı sundu.
Kaynak: Çorum Belediyesi
