Bodrum’da hizmet veren The Norm Le Chic’in İtalyan fine dining restoranı Salicorne, geçtiğimiz hafta sonunda Michelin yıldızlı Şef Theodor Falser’in imza attığı özel bir gastronomi deneyimine ev sahipliği yaptı.
“The Salicorne Table” adıyla düzenlenen Chef’s Table gecesi, yalnızca 20-25 kişilik kontenjanla gerçekleştirildi. Konuklar, Falser’in geceye özel hazırladığı altı aşamalı tadım menüsünü deneyimlerken, her tabağın hikâyesini de doğrudan şeften dinleme fırsatı buldu.
Ege ürünleri İtalyan mutfağıyla buluştu
Şef Theodor Falser’in hazırladığı menü, Ege’nin yerel ürünlerini İtalyan mutfak teknikleriyle buluşturan bir kurgu üzerine oluşturuldu.
Akşam, ekşi maya focaccia, yerel zeytin çeşitleri, ev yapımı acı biber reçeli ve atalık domateslerden oluşan şef ikramıyla başladı.
Menüde daha sonra çiğ barbun, kırmızı Akdeniz ton balığından hazırlanan “Tuna Spaghetti”, Ege karidesiyle hazırlanan Fregola Sarda, Black Angus bonfile ve Amaretto dondurmalı ızgara Bursa şeftalisi gibi tabaklar yer aldı.
Her tabak kendi hikâyesini anlattı
Chef’s Table konseptinin en dikkat çeken yönlerinden biri ise servis sırasında şef ile misafirler arasında kurulan doğrudan iletişim oldu.
Falser, her kursu masalara bizzat servis ederek kullanılan malzemeleri, pişirme tekniklerini ve menünün oluşturulma sürecini konuklarla paylaştı. Böylece akşam yemeği, klasik restoran deneyiminin ötesine geçen interaktif bir gastronomi etkinliğine dönüştü.
Yoğun ilgi gördü
Etkinlik, sanat, iş ve cemiyet dünyasından davetlileri de bir araya getirdi. Oyuncu Wilma Elles’in de katıldığı geceye gösterilen yoğun ilginin ardından Salicorne, ağustos ayında düzenlenecek ikinci Chef’s Table organizasyonu için ön talep almaya başladı.
Michelin yıldızlı şefin Bodrum adresi
Güney Tirol doğumlu Theodor Falser, İtalya’nın Alto Adige bölgesindeki Johannesstube restoranında geliştirdiği “Taste Nature” konseptiyle Michelin yıldızı kazandı ve uzun yıllar bu başarısını sürdürdü.
Falser, bugün Bodrum’daki gastronomi çalışmalarını Salicorne çatısı altında yürütüyor ve dönemsel Chef’s Table etkinlikleriyle misafirlerine imza menülerini sunuyor.
