Türkiye gastronomisinin Michelin Rehberi’ndeki yolculuğunda yeni bir dönem başlıyor. Michelin, 2027 MICHELIN Rehberi Türkiye Ulusal Seçkisi’nin 3 Aralık 2026 Perşembe günü İstanbul’daki Divan Kuruçeşme’de düzenlenecek törenle açıklanacağını duyurdu.
Yeni seçkinin en önemli özelliği, Michelin Rehberi’nin Türkiye’de ilk kez belirli destinasyonlarla sınırlı kalmayarak ülke genelini kapsayacak olması.
İstanbul’dan Türkiye geneline
Michelin Rehberi’nin Türkiye yolculuğu 2022 yılında İstanbul ile başladı. Kapsam daha sonra İzmir ve Muğla’ya, ardından Kapadokya’ya genişledi.
2027 seçkisiyle bu bölgesel yapıdan ulusal seçkiye geçilecek. Michelin’in anonim müfettişleri Türkiye genelindeki çalışmalarını sürdürürken hem köklü gastronomi adreslerini hem de yükselen yeni restoranları değerlendiriyor.
Bu genişlemeyle Anadolu’nun farklı bölgelerindeki yerel mutfakların ve yeni nesil gastronomi girişimlerinin Michelin seçkisinde daha görünür hale gelmesi bekleniyor.
Yeni yıldızlar 3 Aralık’ta belli olacak
Divan Kuruçeşme’de gerçekleştirilecek törende 2027 Türkiye seçkisine ilk kez giren restoranlar açıklanacak. Michelin Yıldızı almaya hak kazanan restoranların şefleri de gecede bir araya gelecek.
Gastronomi ve konukseverlik dünyasının öne çıkan profesyonellerine Michelin’in Özel Ödülleri de tören sırasında verilecek.
Seçkinin tamamı törenin hemen ardından Michelin Rehberi’nin internet sitesi ve mobil uygulamasında yayımlanacak.
“Türkiye dikkat çekici bir çeşitlilik sunuyor”
Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, Türkiye’deki gastronomi sahnesine ilişkin değerlendirmesinde ülkenin köklü yöresel geleneklerden çağdaş mutfak yorumlarına uzanan önemli bir çeşitliliğe sahip olduğuna dikkat çekti.
Poullennec, ülke genelindeki keşiflerin sürdüğünü belirterek ilk ulusal seçkinin Türkiye’nin gastronomik çeşitliliğini daha kapsamlı biçimde yansıtacağını ve ülkenin uluslararası gastronomi destinasyonu olarak tanıtılmasına katkı sağlayacağını ifade etti.
Michelin müfettişleri neye bakıyor?
Michelin Rehberi’nde restoranların mutfak kalitesi beş temel kriter üzerinden değerlendiriliyor: malzemelerin kalitesi, pişirme tekniklerindeki ustalık, lezzetlerin uyumu, şefin mutfağına yansıyan kişiliği ve menünün tamamında zaman içinde gösterilen tutarlılık.
Değerlendirmeler Michelin’in anonim müfettişleri tarafından bağımsız olarak gerçekleştiriliyor ve dünyanın farklı ülkelerinde aynı metodoloji uygulanıyor.
1900 yılında otomobille seyahat edenlere yol göstermek amacıyla oluşturulan Michelin Rehberi, bugün restoranların yanı sıra otel seçkileriyle de faaliyet gösteriyor. Seçkin konaklama adresleri ise Michelin Anahtarları ile derecelendiriliyor.
