Bursa, gastronomiyi yalnızca festival dönemleriyle sınırlı bir etkinlik olmaktan çıkararak turizm ürününe dönüştürmeye hazırlanıyor. 18–20 Eylül tarihlerinde Merinos Parkı’nda düzenlenen 5. Uluslararası Bursa Gastronomi Festivali öncesinde kent genelindeki 65 lezzet durağı için tanıtım ve inceleme turları planlandı.
Çalışma; Bursa’nın geleneksel lokantalarını, yöresel ürünlerini ve farklı ilçelerde yaşayan mutfak kültürünü ziyaretçiler için daha görünür hale getirmeyi amaçlıyor. Visit Bursa’nın mevcut gastronomi rotasında da Abdal Meydanı, Kayhan Çarşısı, Irgandı Köprüsü ve Hanlar Bölgesi gibi kentin tarihî noktaları mutfak kültürüyle birlikte ele alınıyor.
37 coğrafi işaretin 30’u gıda ürünü
Bursa’nın gastronomi turizmindeki en önemli dayanaklarından birini coğrafi işaretli ürünler oluşturuyor. Bursa Büyükşehir Belediyesi verilerine göre kentte 37 tescilli coğrafi işaretli ürün bulunuyor ve bunların 30’u gıda ürünlerinden oluşuyor.
Keles kirazı, Bursa şeftalisi, ahududu, çilek, Deveci armudu, Yenişehir biberi ve Karacabey soğanı gibi yerel ürünler için festival hazırlıkları kapsamında üretim alanlarında hasat etkinlikleri de gerçekleştirildi. Böylece gastronomi tanıtımının yalnızca restoranlarla değil, ürünün yetiştiği bölge ve üreticilerle birlikte ele alınması hedefleniyor.
Gastronomi turları hazırlanıyor
Yeni yaklaşımın bir diğer ayağında seyahat sektörü bulunuyor. TÜRSAB Güney Marmara Bölge Temsil Kurulu koordinasyonunda gastronomi temalı özel tur paketleri hazırlanırken, bölgedeki otellerle de festivale yönelik konaklama çalışmaları yürütüldü.
Böylece Bursa’ya gelen ziyaretçinin yalnızca belirli bir yemeği tatması yerine üretim alanından tarihî çarşıya, restorandan konaklamaya uzanan daha geniş bir gastronomi deneyiminin oluşturulması amaçlanıyor.
2035 için gastronomi yol haritası
Festivalin bu yılki programı yalnızca yemek etkinliklerinden oluşmuyor. Bursa’nın gelecek yıllardaki gastronomi politikasına yön vermesi amaçlanan “2035 Bursa Gastronomi Vizyon Belgesi” ile “Bursa Turizm Master Planı” da program kapsamında kamuoyuna sunulacak çalışmalar arasında yer aldı. Festivalin kapanışında ise kentin gastronomi alanındaki yol haritasını ortaya koyacak Bursa Gastronomi Deklarasyonunun imzalanması planlandı.
Bu yıl “Fetheden Lezzetler” temasıyla gerçekleştirilen festival, Bursa’nın fethinin 700. yılına da bağlandı. Merinos Parkı’ndaki organizasyonda 165 stant kuruldu; bunların 65’i Bursa’nın yiyecek-içecek işletmelerine, 40’ı ise yerel üreticiler ve kadın kooperatiflerine ayrıldı.
Kaynak: Bursa Büyükşehir Belediyesi / Visit Bursa
