Bodrum’da yaz sezonunun sonuna yaklaşılırken Salicorne, ilk sezonunu adını aldığı deniz börülcesine odaklanan özel bir buluşmayla tamamladı.
The Norm Collection Le Chic’te düzenlenen “La Récolte de Salicorne”, klasik bir Chef’s Table etkinliğinden farklı olarak restoranda değil, sabah saatlerinde Bodrum kıyılarında başladı.
Katılımcılar deniz börülcesinin doğal yaşam alanını ve kıyı ekosistemindeki yerini tanırken, doğru hasat yöntemleri hakkında bilgi aldı ve ürünü doğrudan doğadan topladı.
Hasattan mutfağa
Kıyıda toplanan deniz börülceleri daha sonra mutfağa taşındı. Düzenlenen atölyede ürünün kurutulup öğütülmesi ve deniz tuzuyla birleştirilerek farklı biçimlerde değerlendirilmesi gösterildi.
Şef Theodor Falser’in hazırladığı menüde deniz börülcesi, Ege ve Akdeniz’in mevsimlik ürünleriyle bir araya getirildi. Böylece sabah hasat edilen ürünün doğadan mutfağa ve ardından tabağa uzanan yolculuğu aynı gün içerisinde tamamlandı.
Deniz börülcesi menünün merkezinde
Ege ve Akdeniz kıyılarında yetişen deniz börülcesi, tuzlu topraklara ve kıyı koşullarına uyum sağlayabilen bitkiler arasında yer alıyor. Salicorne’deki etkinlikte de ürün yalnızca yemeklerin yanında kullanılan bir tamamlayıcı olarak değil, menünün ana karakterlerinden biri olarak ele alındı.
Falser ve ekibi, deniz börülcesini kıyı coğrafyasıyla mutfak arasında bağ kuran bir ürün olarak yorumladı.
Salicorne sofrası Doora’ya taşındı
“La Récolte de Salicorne” ile başlayan gastronomi deneyimi daha sonra “The Salicorne Table” adıyla The Norm Collection Doora’ya taşındı.
Şef Theodor Falser’in hazırladığı menü bu kez farklı bir mekânda konuklarla buluşurken, Salicorne de ilk kez Le Chic dışındaki bir The Norm destinasyonunda gastronomi etkinliği gerçekleştirmiş oldu.
Bodrum’da sezon ekim ayına uzanıyor
The Norm Hotels, Bodrum’daki etkinlik programını eylül ve ekim aylarında da sürdürecek. “Sarı Yaz” olarak adlandırılan dönemde gastronomi, müzik ve doğa odaklı etkinlikler planlanıyor.
Ekim ayında gerçekleştirilecek Sarı Yaz Festivali de sezonu sonbahara taşıyan programın parçalarından biri olacak.
Kaynak: The Norm Hotels
