Yaz mevsimiyle birlikte şehir yaşamının ritmi değişirken, insanların sosyalleşme tercihleri de farklılaşıyor. Son yıllarda restoran ve kafeler, yalnızca gastronomi deneyimi sunan işletmeler olmaktan çıkarak günün farklı saatlerinde buluşma, çalışma ve vakit geçirme alanlarına dönüşüyor.
Sektör temsilcilerine göre özellikle büyük şehirlerde tüketiciler, iyi bir menünün yanı sıra konforlu atmosfer, uzun süre vakit geçirilebilecek ortam ve farklı deneyimler sunan mekânları tercih ediyor. Bu eğilim, yeme içme sektöründe “deneyim odaklı” işletme anlayışını öne çıkarıyor.
Restoranlar “üçüncü yaşam alanı”na dönüşüyor
HuQQabaz Kurumsal İletişim ve Pazarlama Direktörü Ozan Bayraklı, şehir yaşamındaki değişimin restoranlara olan bakışı da dönüştürdüğünü belirterek, insanların ev ve iş dışında kendilerini ait hissedebilecekleri yeni yaşam alanları aradığını söylüyor.
Bayraklı’ya göre günümüzde başarılı restoranlar yalnızca yemek kalitesiyle değil, misafirlerin sosyalleşme ihtiyaçlarına ne kadar cevap verebildikleriyle de öne çıkıyor.
Yeni nesil tüketici deneyim arıyor
Sektörde öne çıkan eğilimler arasında aidiyet duygusu, yüz yüze iletişim ihtiyacı, küçük sosyal toplulukların yükselişi ve “social wellness” anlayışı bulunuyor.
Özellikle genç kuşaklar, tercih ettikleri mekânları yalnızca yemek yemek için değil; yeni insanlarla tanışabilecekleri, arkadaşlarıyla vakit geçirebilecekleri ve yaşam tarzlarını yansıtabilecekleri sosyal alanlar olarak görüyor.
Uzmanlara göre restoran seçimi artık menü kadar atmosfer, tasarım ve sunduğu deneyimle de şekilleniyor.
Deneyim odaklı mekânlar öne çıkıyor
Yeme içme sektöründe faaliyet gösteren markalar da bu değişime uygun konseptler geliştiriyor.
Boğaz hattındaki restoranlardan alışveriş merkezi şubelerine kadar farklı lokasyonlarda hizmet veren HuQQabaz, günün farklı saatlerinde değişen kullanıcı beklentilerine cevap veren konseptiyle bu dönüşüme uyum sağlayan markalar arasında yer alıyor.
Sektör temsilcileri, önümüzdeki dönemde gastronomi ile sosyalleşmeyi bir araya getiren mekânların rekabette daha fazla öne çıkacağını öngörüyor.
