İstanbul gastronomi takvimine üç şefin ortak hazırlayacağı yeni bir tadım gecesi ekleniyor. JW Marriott Istanbul Marmara Sea bünyesindeki Akira Back İstanbul, 12 Ekim’de “6 Hands Dinner” etkinliğine ev sahipliği yapacak.
Gecenin mutfağında Akira Back İstanbul Executive Chef’i Fatih Alkan, Düsseldorf’taki Michelin yıldızlı Nagaya Düsseldorf’un şefi Yoshizumi Nagaya ve Antalya Ruff Grill & Bar’ın şefi Ender Altundağ birlikte çalışacak.
Üç şef yalnızca bu gece için hazırlanan ortak bir tadım menüsü sunacak.
Japon tekniği Anadolu ürünleriyle buluşacak
Üç şefin mutfak yaklaşımı birbirinden farklı.
Yoshizumi Nagaya, Japon mutfağındaki yalınlığı Avrupa yüksek mutfak teknikleriyle birleştiren yaklaşımıyla tanınıyor. Fatih Alkan, Akira Back’in Japon mutfağını Kore kökleriyle buluşturan çağdaş çizgisini İstanbul mutfağına taşıyor.
Ender Altundağ ise açık ateş, yerel ürünler ve Anadolu mutfağı üzerine kurduğu yaklaşımıyla menünün üçüncü ayağını oluşturacak.
12 Ekim gecesinin temel fikri, Japon teknikleriyle Anadolu ürünlerini ve açık ateş uygulamalarını aynı menü içerisinde buluşturmak.
İlk buluşma Antalya’da gerçekleşti
Üç şefin iş birliğinin ilk ayağı 14 Eylül’de Antalya’daki Ruff Grill & Bar’da gerçekleştirildi. İlk etkinlikte açık ateş ve yerel ürünler öne çıktı.
İstanbul buluşmasında ise üç mutfak yaklaşımı Akira Back’in modern Japon mutfağı çevresinde yeniden yorumlanacak.
Akira Back İstanbul, Michelin Rehberi’nin “Recommended” seçkisinde üç yıl üst üste yer alırken Gault&Millau tarafından da 1 Toque ile değerlendirildi.
Misafir şef programının yeni durağı
Akira Back İstanbul’un Executive Chef’i Fatih Alkan, eylül ayında başka bir ortak mutfak etkinliğinde de yer aldı.
Alkan, 19 Eylül’de Fairmont Quasar Istanbul’daki Ukiyo Restaurant & Bar’da Şef Önder Cantürk ile birlikte çalıştı. İki şefin hazırladığı menüde sashimi, nigiri, sushi roll, poke ve dim sum gibi Doğu Asya mutfağından örnekler yer aldı.
Programın sıradaki buluşması ise 12 Ekim saat 19.00–23.00 arasında Akira Back İstanbul’da gerçekleştirilecek. “6 Hands Dinner” için hazırlanan özel tadım menüsü sınırlı sayıda konuğa sunulacak.
