Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un saray binasında yer alan İtalyan restoranı Bellini, kış sezonuna özel menüsüyle gastronomi tutkunlarını ağırlıyor. Sicilyalı danışman şef Giovanni Vaccaro tarafından hazırlanan yeni menü, İtalyan mutfağının geleneksel tariflerini mevsimin ürünleriyle yeniden yorumluyor.
Yirmi yılı aşkın mutfak deneyimine sahip Vaccaro’nun hazırladığı seçkide ev yapımı makarnalar, risottolar, deniz ürünleri ve klasik İtalyan tatlıları öne çıkıyor.
Balkabağı ve trüf mantarı menünün yıldızları
Bellini’nin kış menüsünde mevsimlik malzemeler önemli bir yer tutuyor. Başlangıçlarda pancarla marine edilmiş levrek, kavrulmuş balkabağı ve zeytin eşliğinde sunulan ızgara ahtapot, dana carpaccio ve İtalyan mutfağının klasiklerinden Vitello Tonnato bulunuyor.
Ev yapımı makarnalar arasında balkabağı ve Gorgonzola peynirli tortelloni, dana etli agnolotti ve ıstakozlu Spaghetti Alla Chitarra dikkat çekiyor.
Risotto seçenekleri ise pancar, Barolo şarabı, ıstakoz ve safran gibi farklı malzemelerle çeşitleniyor.
Karadeniz kalkanından İtalyan klasiklerine
Ana yemeklerde Karadeniz’den ızgara kalkan, fırında levrek, Tavuk Milanese, Bonfile Tagliata ve ızgara kuzu fileto yer alıyor.
Paylaşmaya uygun tabaklar da menünün önemli bir bölümünü oluşturuyor. Dana eti, stracciatella peyniri ve trüf mantarıyla hazırlanan focaccia, deniz mahsullü pizza ve dört peynirli pizza, İtalyan sofra kültürünün paylaşım geleneğini yansıtıyor.
Konuklar ayrıca restoranın mutfağında hazırlanan taze makarnaları farklı soslarla eşleştirebiliyor.
Sicilya tatlılarıyla final
Menünün tatlı bölümünde tiramisu ve panna cotta gibi klasiklerin yanı sıra Sicilya mutfağından cannoli ve cassata bulunuyor.
Çikolatalı Torta Caprese, böğürtlenli kek, dondurma ve sorbe çeşitleri de tatlı seçeneklerini tamamlıyor.
Boğaz manzarasında trattoria atmosferi
Bellini, Çırağan Sarayı’nın birinci katında, Boğaz’a açılan geniş pencereleri, yüksek tavanları, kristal avizeleri ve el boyaması duvar işlemeleriyle hizmet veriyor.
Mavi-beyaz tonların hâkim olduğu restoran, tarihî saray atmosferini İtalyan trattoria kültürüyle buluşturuyor.
Bellini’nin yeni menüsü, İtalyan mutfağının bölgesel çeşitliliğini İstanbul’un gastronomi sahnesine taşıyan bir kış seçkisi sunuyor.
Kaynak: Çırağan Palace Kempinski İstanbul, 26 Ekim 2026; Gastronomi Turkey, 26 Ekim 2026.
