Türkiye turizminde ziyaretçi sayısındaki düşüşe rağmen sofraya yapılan harcama artıyor.
TÜİK’in nisan-haziran dönemini kapsayan turizm istatistiklerine göre Türkiye’den çıkış yapan ziyaretçi sayısı geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 5,1 azalırken yeme-içme harcamaları yüzde 5,2 yükseldi.
Veriler, gastronominin Türkiye seyahatindeki ekonomik ağırlığının da sürdüğünü gösteriyor.
İlk altı ayda 5,9 milyar dolar
2026’nın ilk altı ayında ziyaretçilerin yeme-içme için yaptığı harcama yaklaşık 5,9 milyar dolara ulaştı. Geçen yılın aynı dönemindeki yaklaşık 5,43 milyar dolarla karşılaştırıldığında artış yüzde 9’a yaklaşıyor.
İkinci çeyrekte ziyaretçilerden elde edilen turizm gelirinin yüzde 21’ini yeme-içme harcamaları oluşturdu. Başka bir ifadeyle ziyaretçilerin Türkiye’de bıraktığı her 100 doların yaklaşık 21 doları restoran, kafe ve diğer yeme-içme harcamalarından geldi.
Turist sayısı düştü, sofraya harcama arttı
Tablonun dikkat çekici tarafı ise ziyaretçi sayısındaki hareketle gastronomi harcamalarının farklı yönlere gitmesi.
Türkiye’den çıkış yapan ziyaretçi sayısı ikinci çeyrekte yüzde 5,1 azalarak 15,58 milyon kişiye geriledi. Toplam turizm geliri de yüzde 2,6 düşüşle 15,87 milyar dolar oldu. Buna karşılık yeme-içme harcamalarının yüzde 5,2, konaklama harcamalarının ise yüzde 11,7 artması ziyaretçilerin harcama tercihlerindeki değişime işaret ediyor.
Türkiye’de geceleyen ziyaretçilerin ortalama gecelik harcaması da 113 dolar olarak gerçekleşti.
Gastronomi turizmin önemli gelir kalemlerinden
Veriler aynı zamanda yemek deneyiminin turizm ekonomisindeki yerini gösteriyor. İkinci çeyrekte paket tur harcamaları toplam ziyaretçi gelirinin yüzde 30,2’sini oluştururken, yeme-içme yüzde 21 ile ikinci büyük kalemlerden biri oldu. Konaklamanın payı yüzde 11,3’te kaldı.
Türkiye’ye gelen ziyaretçilerin yüzde 71,3’ünün temel seyahat amacı ise gezi, eğlence, sportif ve kültürel faaliyetler oldu.
Bu tablo, Türkiye’nin gastronomi potansiyelini yalnızca restoran sektörü açısından değil, turist başına elde edilen geliri artırabilecek bir turizm ürünü olarak değerlendirmesinin önemini de ortaya koyuyor.
Sofra turizm gelirinde daha fazla yer tutuyor
Türkiye turizmi açısından önümüzdeki dönemin önemli göstergelerinden biri yalnızca ziyaretçi sayısındaki değişim olmayacak. Ziyaretçinin seyahati sırasında nerede ve ne kadar harcadığı da giderek daha belirleyici hale geliyor.
2026’nın ilk yarısındaki yaklaşık 5,9 milyar dolarlık yeme-içme harcaması, Türkiye mutfağının kültürel değerinin yanında ekonomik büyüklüğünü de gösteriyor.
Kaynak: TÜİK, Turizm İstatistikleri, II. Çeyrek 2026.
