Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen GastroAntep Kültür Yolu Festivali, Gaziantep’in köklü mutfak kültürünü şefler, ustalar ve geleneksel işletmeler üzerinden gündeme taşıdı.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında geleneksel esnaf lokantalarından tarihi kahvehanelere, baklavacılardan yöresel yemek restoranlarına uzanan 73 Lezzet Noktası belirlendi.
Gaziantep sadece kebap ve baklavadan ibaret değil
Programda beyran, yuvalama, şiveydiz, alinazik, ekşili ufak köfte, kuru dolma ve katmer gibi Gaziantep mutfağının farklı lezzetleri öne çıktı.
Mehmet Yalçınkaya, Gaziantep’e yalnızca üç lezzet önermenin kentin mutfak zenginliğine haksızlık olacağını belirterek öğle saatleri için yuvalama, analı kızlı ve kuru dolmayı; akşam için ise alinazik ve farklı kebap çeşitlerini önerdi. Baklava ve katmeri de Gaziantep deneyiminin vazgeçilmezleri arasında gösterdi.
Doğa Çitçi ise kenti ilk kez ziyaret edeceklere Antep baklavası, yuvalama ve Gaziantep lahmacununu önerirken; akıtmalı ufak köfte ve damat dolması gibi daha az bilinen geleneksel tariflere de dikkat çekti.
Ömür Akkor’dan Tamer Özkan’a şefler rotada
Programa Mehmet Yalçınkaya ve Doğa Çitçi’nin yanı sıra Ahmet Güzelyağdöken, Umut Karakuş, Ömür Akkor, Erşan Yılmaz ve Tamer Özkan katıldı. Selen Mağzalcıoğlu, Şafak Erten, Harun Raşit Dönmez, Celal Gürkan Yılmaz ve Gökhan Ali Çamkerten ile yazar Hilal Kayış Sungur ve gıda-yemek kültürü araştırmacısı Kübra Yüzüncüyıl da gastronomi rotasında yer aldı.
Beyrandan menengiç kahvesine
Rota kapsamında Gaziantep’in köklü işletmeleri de öne çıktı. Koçak Baklava geleneksel Antep baklavasıyla, geçmişi 1635’e uzanan Tarihi Tahmis Kahvesi menengiç kahvesiyle dikkat çekti.
Metanet Lokantası uzun hazırlık süreci gerektiren beyranıyla, Yesemek Gaziantep Mutfak ise yuvalama, ekşili ufak köfte, içli köfte, kuru dolma ve Antep peynirli börek gibi geleneksel yemekleriyle programda yer aldı.
Gaziantep’te nerede ne yenir?
Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin Lezzet Noktaları bölümü, gastronomi rotasını keşfetmek isteyen ziyaretçilere şehir bazında rehberlik ediyor. Seçilen işletmelere ve harita bilgilerine festivalin resmi platformundan ulaşılabiliyor.
