Michelin yıldızının arkasında yalnızca tabaktaki yemek değil, aylar süren hazırlık, yatırım ve yoğun bir çalışma süreci bulunuyor. “Knife Edge: Chasing Michelin Stars”, ikinci sezonunda bu süreci dünyanın farklı gastronomi merkezlerindeki restoranlar üzerinden anlatıyor.
Apple TV’de 25 Eylül’de başlayan yeni sezon, Michelin Rehberi’nin yaklaşık bir yıllık değerlendirme takvimi boyunca 16 restoranı takip ediyor. İlk iki bölüm bugün yayımlandı.
Yıldızını geri almak için 52 gün
Yeni sezondaki hikâyeler arasında Michelin yıldızlı restoranlarını kapatarak daha büyük bir mekâna taşınan Stockholm’deki Adam Albin’in şefleri Adam Dahlberg ve Albin Wessman da bulunuyor.
İki şef yeni restoranlarında Michelin yıldızını geri kazanmak için yalnızca 52 günlük bir sürenin ardından değerlendirmeyle karşı karşıya kalıyor.
İsveçli şef Niklas Ekstedt ise elektrik kullanmadan, yalnızca ateş ve geleneksel İskandinav pişirme teknikleriyle çalışan restoranında ikinci Michelin yıldızının peşine düşüyor.
Sandviç dükkânından fine dining restorana
Serinin dikkat çekici hikâyelerinden biri ABD’nin California eyaletindeki Troubadour Bread & Bistro.
Gündüzleri fırın ve sandviç dükkânı olarak çalışan işletme, akşamları tadım menüsü sunan küçük bir fine dining restoranına dönüşüyor. Şef Sean McGaughey ve eşi Melissa Yanc McGaughey’nin hedefi ise ilk Michelin yıldızını kazanmak.
San Francisco’daki Restaurant Naides da Filipin mutfağını merkezine alan tadım menüsüyle ilk Michelin yıldızının peşindeki restoranlar arasında.
Gordon Ramsay yapımcı koltuğunda
Serinin sunuculuğunu yemek ve seyahat platformu Topjaw’ın kurucularından Jesse Burgess üstleniyor. Gordon Ramsay ise Studio Ramsay Global ekibiyle birlikte yapımcılar arasında bulunuyor.
Sekiz bölümden oluşan ikinci sezon, restoranların yalnızca servis anlarını değil; Michelin değerlendirmesi öncesindeki belirsizliği, mutfaktaki baskıyı ve şeflerin yıldız için aldıkları kararları da izleyiciye taşıyor.
