İstanbul’un tarihî yarımadasında yer alan Four Seasons Hotel Sultanahmet, AVLU Restaurant’ın yeni yaz menüsüyle Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü çağdaş bir bakış açısıyla sofralara taşıyor. Türkiye’nin Michelin Rehberi tarafından üç Michelin Anahtarı ile ödüllendirilen tek oteli olan Four Seasons Hotel Sultanahmet, tarihî atmosferini güçlü bir gastronomi deneyimiyle tamamlıyor.
Executive Chef Özgür Üstün liderliğindeki mutfak ekibi tarafından hazırlanan yeni menü, Anadolu’nun bereketli topraklarından ilham alıyor. Çatalca’dan çiftlik tavuğu, Safranbolu’dan safran, Kastamonu’dan siyez bulguru, Tokat’tan asma yaprağı, Gaziantep’ten Antep fıstığı, Rize’den kolot peyniri ve Ayvalık’tan zeytinyağı gibi Türkiye’nin farklı bölgelerinden seçilen ürünler modern pişirme teknikleriyle yeniden yorumlanıyor.
Menü yalnızca yöresel lezzetleri değil, bu ürünleri ortaya çıkaran üreticileri de odağına alıyor. Kadın kooperatifleri ve küçük ölçekli yerel üreticilerin katkılarıyla hazırlanan seçki, Anadolu’nun gastronomik mirasını günümüz mutfak anlayışıyla buluşturuyor.
Yaz mevsiminin tazeliğini yansıtan başlangıçlar arasında iç bakla, şeftali ve Ege otlarıyla hazırlanan Zeytinyağlı Köz Enginar, geleneksel tarifi modern dokunuşlarla sunan Kabak Çiçeği Dolması ve fermente Kırkağaç kavunu ile siyez bulgurunun buluştuğu Ayranaşı öne çıkıyor.
Paylaşımlık lezzetlerde Hatay Biber Ezmesi, Ahtapot & Fava ve el açımı hamurla hazırlanan Siron farklı coğrafyaların tatlarını aynı sofrada buluştururken; ara sıcaklarda sunulan Cincile Mantarlı Börek, Izgara Bülbül Kalamar ve Hatay Usulü Şiş Börek Mantı menünün karakterini güçlendiren seçenekler arasında yer alıyor.
Odun fırınından çıkan Ege Otlu Pide, Kuşbaşı Pide ve Lahmacun, Anadolu’nun köklü hamur işi geleneğini yaşatırken; ana yemeklerde Izgara Levrek, Mavi Kuyruk Karides & Safranlı Erişte, Topkapı Usulü Çatalca Tavuğu, Ördek Tirit, Kuzu Şaşlık ve Fırınlanmış Kuzu Kaburga bölgesel ürünleri yaratıcı sunumlarla bir araya getiriyor.
Tatlı menüsünde ise Antep fıstığı ve kaymağı buluşturan Pistachio & Kaymak, safranlı kek ve limonlu yoğurt parfesiyle hazırlanan Safran Çiçeği, karamelize kayısı ile poşe kirazın eşlik ettiği Kayısı & Kiraz ve Türk kahvesi aromalı Çikolatalı İncir, yemeği Anadolu’dan ilham alan tatlarla tamamlıyor.
AVLU’nun yaz menüsü, mevsimselliği, yerel üreticilerin emeğini ve Anadolu’nun zengin ürün çeşitliliğini aynı sofrada buluşturuyor. Four Seasons Hotel Sultanahmet’in tarihî atmosferinde sunulan bu özel deneyim, misafirlerini geçmişten ilham alan hikâyelerin çağdaş mutfakla buluştuğu unutulmaz bir lezzet yolculuğuna davet ediyor.
