İstanbul’un gastronomi sahnesine Atina’dan yeni bir konuk geldi. Four Seasons Astir Palace Hotel Athens bünyesinde hizmet veren Taverna 37, Four Seasons Hotel Bosphorus’un restoranı AQUA’da altı ay boyunca konuklarını ağırlayacak.
Atina Rivierası’nın deniz kıyısındaki restoranlarından Taverna 37, geleneksel Yunan tariflerini, deniz ürünlerini ve Akdeniz’in uzun sofralar etrafında şekillenen yemek kültürünü İstanbul’a taşıyor.
Ege’nin iki yakası aynı sofrada
Taverna 37’nin İstanbul için hazırladığı menü, Yunan mutfağının bilinen lezzetleriyle bölgesel tarifleri bir araya getiriyor.
Domates, salatalık, zeytin ve feta peynirinden oluşan Choriatiki salatası ile keçiboynuzu peksimeti ve taze peynirle hazırlanan Dakos, menünün başlangıçları arasında yer alıyor.
Deniz ürünlerinde Santorini usulü fava eşliğinde sunulan ızgara ahtapot ve domates sosu, uzo ve feta peyniriyle hazırlanan Saganaki karides dikkat çekiyor.
Korfu’dan geleneksel tarifler
Menünün makarna ve tahıl yemekleri bölümünde Korfu mutfağından Pastitsada bulunuyor. Ağır ateşte pişirilmiş dana yanak ve graviera peyniriyle hazırlanan yemek, Yunanistan’ın bölgesel mutfak çeşitliliğini yansıtıyor.
Karides ve midyeli Kritharoto ile ıstakozlu linguini de deniz ürünlerini öne çıkaran seçenekler arasında.
Ana yemeklerde tütsülenmiş patlıcan ve naneli yoğurt eşliğinde kuzu gerdan, safranlı geleneksel balıkçı çorbası Scorpaena Kakavia ve Savoro usulü barbun sunuluyor.
Altı ay sürecek gastronomi buluşması
Taverna 37’nin İstanbul programı yalnızca yemeklerden oluşmuyor. Yunan tavernalarının paylaşım odaklı sofra geleneği, müzik ve uzun akşam yemekleriyle birlikte AQUA’nın Boğaz manzaralı atmosferine taşınıyor.
Altı ay boyunca devam edecek iş birliği, İstanbul’un uluslararası gastronomi buluşmalarına yeni bir örnek oluşturuyor.
–
Kaynak: Gastronomi Dergisi, 5 Kasım 2026.
