Japonya’nın dikkat çeken şeflerinden Kanji Kobayashi, eylül ayında İstanbul’da gastronomi tutkunlarıyla buluşacak. Kobayashi, 23-25 Eylül tarihlerinde Vakko L’Atelier Nişantaşı’nda üç gün boyunca özel bir tadım menüsü sunacak.
Kobayashi, Japonya’daki villa aida restoranının kurucu şefi. Restoran, 2022 yılında iki Michelin yıldızının yanı sıra sürdürülebilir gastronomi yaklaşımını öne çıkaran Michelin Green Star ile ödüllendirildi.
İtalya’dan Japonya’ya uzanan mutfak
Kobayashi’nin mutfak yaklaşımında İtalya’da geçirdiği yılların önemli bir etkisi bulunuyor. Şef, bulunduğu coğrafyanın sunduğu malzemelerle üretmeyi temel alan “campanismo” yaklaşımını Japon mutfak kültürüyle bir araya getiriyor.
Zaman içinde kendi mutfak anlayışını “Agrigastronomy” kavramıyla tanımlayan Kobayashi, restoranının yanındaki tarlalarda yetiştirilen ürünleri de mutfağına taşıyor. Mevsim, toprak ve yerel üretim böylece hazırladığı menülerin temel unsurlarına dönüşüyor.
İstanbul’a özel tadım menüsü
Kanji Kobayashi’nin Vakko L’Atelier Nişantaşı için hazırlayacağı menü de İstanbul’a özel olarak tasarlanacak. Üç günle sınırlı gastronomi buluşması 23, 24 ve 25 Eylül 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek.
